姜辣蛇（姜辣蛇多少钱一斤）

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姜辣蛇正宗做法

1.买一条花蛇，钱斤750克左右，姜辣小了没肉，蛇姜请卖家杀净，辣蛇把蛇皮剥离下来，多少蛇皮斩成3厘米的钱斤段，蛇肉拍松，姜辣斩成7-8厘米的蛇姜段。 2.准备好各类佐料。辣蛇3.水烧开，多少大火下入蛇皮，钱斤蛇段，煮开加入1.5小匙的盐，煮出白沫。 4.捡出蛇段蛇皮，用冷水冲洗一下。5.热锅倒入油，下姜片，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香。 6.倒入蛇皮蛇段，翻炒，倒入料酒2勺，翻炒。 7.加入豆瓣酱2勺，辣椒酱2勺，姜黄粉半勺，翻炒。 8.加入十三香半勺，鸡精少许，加入热水没过蛇1厘米。9.倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。10.放气后，捡出蛇段蛇皮，检出姜片。 11.高压锅内其他的作料分离弃用，留出汤汁待用。12.用干净的炒锅，放入油，爆香小米椒。 13.放入蛇段，蛇皮翻炒，倒入分离干净的蛇汤。 14.倒入一勺生抽，一勺耗油，一勺半美极鲜，一勺糖，翻炒。 15.中火烧制15分钟，期间观察汤汁，不要烧干，若汤不够烧可以加入少许热开水。 16.大火收干汤汁，起锅摆盘。

姜辣蛇的做法

姜辣蛇的用料：干辣椒30个、姜20片、老抽1勺、蚝油1勺、糖5-10克、鸡精1勺、料酒2勺、蒜粒 5-10瓣、白胡椒粉5克

姜辣蛇的做法步骤：

1、斩段的蛇肉和蛇皮冷水下锅，煮开后撇去血沫冲洗干净。

2、热锅下油，放入姜片和蛇肉一同翻炒，加入料酒和老抽翻炒均匀后倒入热水与蛇肉齐平，烧开后盖上锅盖小火焖十五分钟。

3、开盖后加入盐，干辣椒，蒜粒，白胡椒粉，蚝油，鸡精，白糖，大火收汁，直到汁水完全收干即可起锅。

扩展资料：

姜辣蛇的营养价值：

1、蛇属蟒蛇科动物，其种类很多，作为美容仪器以乌蛇为佳。姜辣蛇其性味甘咸平，含有蛋白质、脂肪、多种无机盐、糖类、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。

2、蛇肉细嫩鲜美，古有“作脍食之”的记载。今人烹蛇已成佳肴。食之有祛风除湿、活血祛瘀、消肿止痛、解毒洁肤的作用。

3、若患风疹疥癣、杨梅疮、痘疹，可将蛇肉煮食之，也可用酒浸之外涂。蛇胆苦咸寒，可用于风热目疾、视物不清、痔疮红肿、皮肤痈疖等症。注意孕妇慎用。蛇肉可能含有细菌和（或）寄生虫，可能会威胁胎儿健康。

参考资料：百度百科——姜辣蛇

姜辣蛇的正宗做法 要不要放香料？

要放香料，下面介绍做法：

准备材料：乌蛇（菜花蛇）2—3斤、姜、蒜、朝天椒、干辣椒、香叶、草果、八角、茴香、桂皮、豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、鸡精、盐

制作步骤：

1、蛇切好，姜蒜切好、葱打结、大料洗净备用。

2、洗净蛇段、过水，锅内放油，放大料煸炒出香味下蛇段爆香。

3、蛇肉爆香以后放冷水烧开调味。

4、水开以后转高压锅调味（老抽少许豆瓣酱）压制15分钟。

5、炖好的蛇肉、蛇皮分开出来备用。

6、倒入高压锅压制，喷气后大火压制5分钟，转小火压制15分钟。

7、出锅前放点鸡精即可。

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